Home » Nấu ăn

Chế biến nem thính đúng kiểu Nam Định

Món nem chạo là một món ăn quen thuộc với người Hà Nội nhất là các quán bia mọi người rất thích lai rai với món ngon này. Món đặc sản này được chế biến từ hai thành phần chính đó là thịt lợn và bì lợn. Để làm được món ngon này không khó nếu như bạn chưa biết cách làm vậy mình sẽ hướng dẫn bạn làm được hương vị đặc biệt của món nem chạo ngon tuyệt, đây chính là món ăn sẽ luôn luôn giữ được trái tim của người chồng.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Bì lợn : 500g

+ Thịt lợn : 300g

+ Mỡ phần : 150g

+ Thính : 50g

+ Chanh, ớt, riềng, tỏi, rau thơm, mùi tàu, lá chanh, lá chuối

+ Gia vị : đường, dấm, hạt tiêu, rượu, nước mắm…

+ Lá ăn cùng nem : Lá sung non, bạc hà, lá ổi, khế chua, húng quế, đinh lăng, chuối xanh…

Cách làm nem chạo bì lợn Nam Định

– Việc đầu tiên khi chuẩn bị nguyên liệu xong là đem chúng đi làm sạch, bì lợn mua về rửa qua với nước và bóp với muối để loại bỏ mùi tanh và sở qua mặt bì xem có lông không nếu có thì dùng dao lam cạo cho sạch. Để thịt rửa sạch và đợi ráo nước thì đem lọc phần mỡ và thịt để riêng. Cách làm món chạo bì lợn này cần phải chọn thịt thật tươi sạch và bì lợn có độ dày vừa phải và hơi hơi có màu hồng như vậy khi luộc mới không bị cứng và có độ giòn cao.

– Các loại rau thơm, mùi tàu và các loại lá ăn kèm đem nhặt thật sạch, rửa nhiều lần nước rồi để ráo nước. Nếu chỉ ăn nem không mà thiếu lá sung hay lá ổi thì dễ bị ngán, mà vị lại không thơm. Các loại lá ăn kèm này thường có vị chát, hơi mát bên cạnh việc làm thực phẩm thì nó còn là dược liệu chữa bệnh nữa đấy.

– Mỡ và bì đem luộc chín, muốn không ngán bạn có thể mua thêm chút thịt nạc luộc chung, khi chín thì thái chỉ mỏng thật mỏng. Riêng mỡ thì ướp cùng chút mắm đường và rượu để ngon hơn. Nếu là cách làm nem chạo thịt lợn thì bạn nên chọn loại thịt chân giò để nem được ngon nhất.

– Băm nhuyễn tỏi và riềng, cho cả miếng thịt lợn vào ướp thêm chút nước mắm, mì chính để chừng 20 phút cho thấm gia vị.

– Để chảo lên bếp, cho chút dầu vào đợi già rồi cho thịt vào chiên vàng, lật đều 2 mặt chiên ở lửa nhỏ. Khi thịt chín vớt ra để nguội, thái chỉ mỏng.

– Lá chanh bạn đem đi rửa thật sạch và thái chỉ cùng với ớt thái lát, nếu không có lá chanh cũng không sao. Cho toàn bộ phần thịt và mỡ vào một chiếc bát lớn rồi thêm thiêu và đường ớt, nước cốt chanh sau đó trộn đều lên để thấm đều gia vị. Để làm được thính để trộn cho nem chạo bạn có thể mua sẵn ngoài chợ hoặc tự làm rất đơn giản chỉ cần rang vàng hạt gạo và đem xay thành bột là đã có ngay thính trộn thơm thơm.

Nem đổ ra lá chuối và cho vào đó chút lá sung rồi gói lại khi nào cần ăn thì mở ra sử dụng. Cách làm món nem chạo rất đơn giản phải không bạn, tuy cách làm ở đâu cũng giống nhau nhưng mỗi vùng lại cho ra một hương vị đặc trưng của vùng đó.

Tham khảo thiết bị bếp

- bếp điện từ fagor

- bếp từ teka

- bếp từ cata