Home » Nấu ăn

Đổi gió với món mỳ cao lầu Hội An

Bạn có biết món cao lầu là gì không, món cao lầu này là một món mì rất nổi tiếng ở Hội An đấy, nếu bạn đã từng đến địa điểm du lịch có 102 này mà chưa nếm thử món cao lầu nghĩa là bạn chưa từng đến Hội An đâu đấy.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ thịt nạc vai ( có mỡ chút sẽ ngon hơn )

+ muối hột

+ đường đen

+ ngũ vị hương

+ hạt nêm

+ nước tương

+ Vài tép tỏi

+ ít ram khô chiên giòn ( dùng bánh tráng cuốn chả giò gấp miếng vuông thay

thế nếu không có bánh ram khô )

+ 2 bó mì khô ( thay thế mì udon nếu kg có mì khô )

+ Giá trụng, húng lũi , baby arugula thay cho cải con

Các bạn mà đến Hội An nhớ không nên bỏ qua món cao lầu khô hoặc nước nhé rất là ngon đấy nhé, còn riêng đối với bản thân mình thì mình thích cao lầu khô hơn nhiều ngoài ra Hội An còn có nhiều đặc sản khác nữa nhưng cao lầu vẫn nổi tiếng nhất. Bên dưới là các bước mà mình học được để nấu cao lầu đấy nhé, tuy mùi vị cũng sẽ hơi khác nhưng mình vẫn có thể tự làm món ăn này tại nhà như vậy thực đơn bữa ăn hàng ngày sẽ phong phú hơn đấy nhé.

Cách làm món cao lầu Hội An:

– Thịt khi bạn mua về nhớ ngâm vào nước muối loãng với giấm trong thời gian là 15 phút, sau đó bạn rửa thật sạch và ướp thịt cùng với muối nhé. Thịt bạn cắt theo khổ lớn và dùng tay để bóp cho muối thấm vào bên trong miếng thịt nhé, tiếp theo bạn cho đường, hạt nêm và ngũ vị hương vào để ướp thịt, sau khi để thịt ướp trong thời gian 1 đến 2 tiếng thì cho nước tương và tỏi vào để ướp.

– Bắt chảo dầu ( không cần đợi dầu nóng ) cho thịt vào chiên vàng 2 mặt , nhớ trở thịt thường xuyên để không bị cháy. Rồi cho tất cả nước ướp thịt thêm ít nước nếu thấy phần nước quá ít ( mình không cần cho nước thêm ) vào nấu sôi lên , đậy nắp và hạ lửa nhỏ liu riu. Khoảng 10 phút trở mặt thịt 1 lần cho thịt thấm gia vị, sau khoảng 1hr thì chắt nước thịt từ trong nồi sang 1 cái nồi khác để làm nước chan. Còn thịt trong nồi thì làm khô lại và nhớ trở thịt liên tục cho đến khi thịt hoàn toàn khô ráo như ý. Để thịt nguội hoàn toàn sau 10 phút thì cắt lát mõng.

– Phần nước dùng của món ăn này bạn đun sôi trở lại và nêm nếm thêm nước tương nếu bạn thích, còn mình thì như vậy là vừa phải, mỳ cao lầu là loại mỳ khô hút nước nên bạn cần chan nhiều một chút như vậy mới vừa đủ nước dùng trong bát.

– Cao lầu khô ngâm trước vài tiếng với nước nóng ( từ sink ) ngâm bỏ xả vài lần nước cho hết chất dầu từ mì . Trước khi ăn vớt mì ra rổ, nấu nồi nước sôi cho mì vào đảo đều khoảng 1 phút thì đổ ra để ráo và dùng ngay.

– Cho ít giá trụng vào dưới đáy tô, tiếp đến cho mì và trên cùng là thịt xíu. Chan nước dùng vào và trên cùng cho vài miếng ram chiên và ít ớt bột.

– Mì cao lầu ăn kèm với nước tương ớt cắt khoanh. Mì sẽ dậy mùi hơn nếu dằn thêm tí nước tương.

Tham khảo thiết bị bếp

- Bep dien tu

- bếp từ đôi

- bep dien tu cata